Sitenin solunda giydirme reklamı denemesidir
Sitenin sağında bir giydirme reklam

ODÜ’de Bilimsel Çalışmalar SÜRÜYOR

Bilim 19.08.2017 - 09:15, Güncelleme: 26.04.2022 - 15:44 2200+ kez okundu.
 

ODÜ’de Bilimsel Çalışmalar SÜRÜYOR

Ordu Üniversitesi Karadeniz Bölgesi’nde yetişen karayemiş meyvesinin, daha modern koşullarda üretilmesi, insan sağlığına kazandırılması ve üreticiye ek bir gelir sağlanması adına iki farklı karayemiş meyvesinden pekmez üretimi için çalışma başlatıldı
    Ordu Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde yapılan ön çalışmalarla karayemişten pekmez üretiminin geleneksel yöntemlerle aile ihtiyaçlarını karşılamak için sınırlı miktarlarda ve kontrolsüz şartlarda üretildiği gözlemlendi. Bu şekilde yapılan üretimin hem üretim miktarının düşük olmasına ve hem de kalite parametrelerinin geniş bir sapma göstermesine neden olduğu ortaya konuldu. Bu amaçla Gıda Mühendisliği Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Atilla Şimşek danışmalığında yürütülen tez çalışması kapsamında iki farklı karayemiş meyvesinden (fındık-kiraz) standart kalitede karayemiş pekmezleri üretmek, bu pekmezlerin kalite parametrelerini belirlemek ve birbirlerinden olası farkları ortaya koymak amacıyla bir çalışma başlatıldı. Yapılan çalışmayla bölgede yetişen karayemiş meyvesinin değerlendirilmesinde alternatif bir yöntem olarak pekmez üretiminin seçilmesi ile üreticiye ek bir gelir sağlanılması, karayemiş meyvesinin insan sağlığı ve beslenmesine olumlu etkiye sahip fitokimyasallarının pekmezle insan diyetine kazandırılması hedefleniyor.     Konuyla ilgili olarak Gıda Mühendisliği Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Atilla Şimşek, “ Pekmez, maliyet yüksekliği ve gerekli tanıtımın yapılamaması nedeni ile ülkemizde nüfusun büyük kısmı tarafından çok düşük düzeyde tüketilmektedir. Pekmez yerine daha çok şeker içeriği yüksek marmelat, reçel gibi gıdaların tüketimi yaygındır. Bu nedenle pekmezlerin modern tesislerde üretilmesi gerek kalite ve hijyenik açıdan gerek standart kalitede üretimin gerçekleştirilmesi açısından gerekli görülmektedir. Fakat hammadde teminindeki güçlükler ile maliyet girdilerinin yüksekliği, üreticiyi pekmezlerde taklit ve tağşiş yapmaya itmektedir. Sonuçta kalitenin artırılması, üretimde standardizasyona gidilmesi için işlendiği hammaddeye ve üretim metoduna göre kalite öğeleri geliştirilmeli, mevzuat ve standartlardaki eksik hükümlerle birlikte yeniden gözden geçirilerek, ciddi bir denetim mekanizması kurulmalıdır. Bu çalışma ile bölgede yetişen karayemiş meyvesinin değerlendirilmesinde alternatif bir yöntem olarak pekmez üretiminin seçilmesi ile üreticiye ek bir gelir sağlanılması, karayemiş meyvesinin insan sağlığı ve beslenmesine olumlu etkiye sahip fitokimyasallarının pekmezle insan diyetine kazandırılması hedeflen- mektedir.” şeklinde konuştu.
Ordu Üniversitesi Karadeniz Bölgesi’nde yetişen karayemiş meyvesinin, daha modern koşullarda üretilmesi, insan sağlığına kazandırılması ve üreticiye ek bir gelir sağlanması adına iki farklı karayemiş meyvesinden pekmez üretimi için çalışma başlatıldı

    Ordu Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde yapılan ön çalışmalarla karayemişten pekmez üretiminin geleneksel yöntemlerle aile ihtiyaçlarını karşılamak için sınırlı miktarlarda ve kontrolsüz şartlarda üretildiği gözlemlendi. Bu şekilde yapılan üretimin hem üretim miktarının düşük olmasına ve hem de kalite parametrelerinin geniş bir sapma göstermesine neden olduğu ortaya konuldu. Bu amaçla Gıda Mühendisliği Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Atilla Şimşek danışmalığında yürütülen tez çalışması kapsamında iki farklı karayemiş meyvesinden (fındık-kiraz) standart kalitede karayemiş pekmezleri üretmek, bu pekmezlerin kalite parametrelerini belirlemek ve birbirlerinden olası farkları ortaya koymak amacıyla bir çalışma başlatıldı. Yapılan çalışmayla bölgede yetişen karayemiş meyvesinin değerlendirilmesinde alternatif bir yöntem olarak pekmez üretiminin seçilmesi ile üreticiye ek bir gelir sağlanılması, karayemiş meyvesinin insan sağlığı ve beslenmesine olumlu etkiye sahip fitokimyasallarının pekmezle insan diyetine kazandırılması hedefleniyor.
    Konuyla ilgili olarak Gıda Mühendisliği Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Atilla Şimşek, “ Pekmez, maliyet yüksekliği ve gerekli tanıtımın yapılamaması nedeni ile ülkemizde nüfusun büyük kısmı tarafından çok düşük düzeyde tüketilmektedir. Pekmez yerine daha çok şeker içeriği yüksek marmelat, reçel gibi gıdaların tüketimi yaygındır. Bu nedenle pekmezlerin modern tesislerde üretilmesi gerek kalite ve hijyenik açıdan gerek standart kalitede üretimin gerçekleştirilmesi açısından gerekli görülmektedir. Fakat hammadde teminindeki güçlükler ile maliyet girdilerinin yüksekliği, üreticiyi pekmezlerde taklit ve tağşiş yapmaya itmektedir. Sonuçta kalitenin artırılması, üretimde standardizasyona gidilmesi için işlendiği hammaddeye ve üretim metoduna göre kalite öğeleri geliştirilmeli, mevzuat ve standartlardaki eksik hükümlerle birlikte yeniden gözden geçirilerek, ciddi bir denetim mekanizması kurulmalıdır. Bu çalışma ile bölgede yetişen karayemiş meyvesinin değerlendirilmesinde alternatif bir yöntem olarak pekmez üretiminin seçilmesi ile üreticiye ek bir gelir sağlanılması, karayemiş meyvesinin insan sağlığı ve beslenmesine olumlu etkiye sahip fitokimyasallarının pekmezle insan diyetine kazandırılması hedeflen- mektedir.” şeklinde konuştu.

Habere ifade bırak !
Habere ait etiket tanımlanmamış.
Okuyucu Yorumları (0)

Yorumunuz başarıyla alındı, inceleme ardından en kısa sürede yayına alınacaktır.

Yorum yazarak Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve afisgazetesi.com sitesine yaptığınız yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan tüm yorumlardan site yönetimi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.
Sitemizden en iyi şekilde faydalanabilmeniz için çerezler kullanılmaktadır, sitemizi kullanarak çerezleri kabul etmiş saylırsınız.
Adana escort Çukurova escort Seyhan escort Ankara escort Mamak escort Etimesgut escort Polatlı escort Pursaklar escort Haymana escort Çankaya escort Keçiören escort Sincan escort izmir escort aliağa escort balçova escort bayındır escort bayraklı escort bergama escort beydağ escort bornova escort buca escort çeşme escort çiğli escort dikili escort foça escort gaziemir escort güzelbahçe escort karabağlar escort karaburun escort karşıyaka escort kemalpaşa escort kiraz escort kınık escort konak escort menderes escort menemen escort narlıdere escort ödemiş escort seferihisar escort selçuk escort tire escort torbalı escort urla escort bostanlı escort mavişehir escort alsancak escort üçyol escort bursa escort altınşehir escort gemlik escort görükle escort gürsu escort inegöl escort kestel escort mudanya escort nilüfer escort orhangazi escort soğanlı escort yıldırım escort antalya escort akseki escort aksu escort belek escort demre escort döşemealtı escort elmalı escort finike escort gazipaşa escort gündoğmuş escort ibradı escort kaş escort kemer escort kepez escort konyaaltı escort korkuteli escort kumluca escort lara escort manavgat escort muratpaşa escort serik escort alanya escort Eskişehir escort Gaziantep escort Şahinbey escort Nizip escort Şehitkamil escort İstanbul escort Merter escort Nişantaşı escort Şerifali escort Maltepe escort Sancaktepe escort Eyüpsultan escort Şişli escort Kayaşehir escort Büyükçekmece escort Beşiktaş escort Mecidiyeköy escort Zeytinburnu escort Sarıyer escort Bayrampaşa escort Fulya escort Beyoğlu escort Başakşehir escort Tuzla escort Beylikdüzü escort Pendik escort Bağcılar escort Ümraniye escort Üsküdar escort Esenyurt escort Küçükçekmece escort Esenler escort Güngören escort Kurtköy escort Bahçelievler escort Sultanbeyli escort Ataşehir escort Kağıthane escort Fatih escort Çekmeköy escort Çatalca escort Bakırköy escort Kadıköy escort Avcılar escort Beykoz escort Kartal escort şirinevler escort Kayseri escort Kocaeli escort Gebze escort İzmit escort Malatya escort Manisa escort Mersin escort Yenişehir escort Mezitli escort Erdemli escort Silifke escort Akdeniz escort Anamur escort tarsus escort Muğla escort Bodrum escort Milas escort Dalaman escort Marmaris escort Fethiye escort Datça escort Samsun escort Atakum escort İlkadım escort Aydın escort Bolu escort Denizli escort Diyarbakır escort Düzce escort Konya escort Kütahya escort Sakarya escort

betine giriş betine giriş