BU YEMEĞİ ORDU’DA YAPAN TEK KİŞİ

Kayseri'ye özgü bir yemek olan ve 'dananın kuyruğunu koparan lezzet' olarak da bilinen pöç yemeğini Ordu’da yapan tek kişi olan Aydoğan Şahin, ''Pöç yemek için şehir dışından hatta yurt dışından bile buraya gelenler oluyor'' ifadelerine yer verdi

Perşembe’de bulunan kendine ait restoranda pöç yemeği yapan Aydoğan Şahin, Ordu ve Karadeniz'e pöçü tanıtan ve sevdiren kişi olarak da biliniyor. İlçede herkesin tanıdığı ve pöç ustası olarak anılan Şahin, yaptığı lezzetli pöç yemeği sayesinde ünü Ordu'nun sınırlarını aştı. Pöç yapmayı askerde öğrendim diyen Şahin, yaptığı pöçlerin Kayserili ustaların hazırladığı pöçlerle yarışır derecede lezzetli olduğunu belirterek, sözlerine şöyle devam etti; ''Pöç yemeği Ordu'da hiç bilinen bir yemek çeşidi değildi. Ordu'da pöçü ben meşhur ettim ve insanlara sevdirdim. Pöç normalde Kayseri ve Konya'da çok bilinen ve bolca tüketilen bir yemek türü. Ama şu an Ordu'da da çok sevilen bir yemek oldu. Altınordu'dan ve diğer ilçelerden her gün buraya pöç yemeye gelenler oluyor. Ordu dışından, hatta yurt dışından bile geliyorlar. Pöçün bizim memleketimizde de çok sevilmesi aslında bir rastlantı değil. Çünkü Ordulular da kırmızı et tüketmeyi seven insanlar. Et ve balık bizim sofralarımızın vazgeçilmez lezzetidir. Bu yüzden pöç de çok sevildi ve rağbet gördü diye düşünüyorum'' dedi.    ''Dananın kuyruğu artık Perşembe'de kopuyor'' Pöç, dananın omurgasının beşinci ya da altıncı boğumları kullanılarak yapılan bir et yemeğidir diyen Şahin; “Bu hayvanın kuyruk sokumundan elde edilen bir et çeşididir. Başka bir deyişle pöç, dananın kuyruğu kullanılarak pişirilen nefis bir yemektir. Dananın kuyruğunu koparan lezzet tabiri de buradan geliyor. Ordu ve Perşembe'deki kasaplar bile bilmiyordu dananın bu kısımlarını, ben nasıl kesilip pişirildiğini onlara da gösterdim. Eskiden kasaplık da yaptığım için bu işlere aşinaydım zaten. Pöç, hem kuru hem de sulu olarak yani hem porsiyon, hem de çorba şeklinde hazırlanabiliyor. Ben genellikle sulu olarak hazırlıyorum. Bir yiyen bir daha vazgeçemiyor. Pöç, bir kez yediğinizde bağımlılık yapan bir yemek. Şunu da belirtmek istiyorum; yaklaşık 400-500 kiloluk bir danadan 1 buçuk-2 porsiyon pöç elde ediliyor. Yani aslında az bulunan bir etten bahsediyoruz burada. Pöçün yapılışı da gerçekten meşakkatli diyebiliriz. Özel olarak hazırlanan etlerle, kemik suyu da kullanılarak enfes bir pöç çorbası elde ediliyor ve bu çorbayı içen bu lezzeti bir daha unutamıyor'' dedi.   ''Hastalıklara karşı sizi korur'' Pöç çorbasının sağlığa faydalarının saymakla bitmeyeceğini belirten Şahin, sözlerini şöyle sürdürdü; ''Pöç yemeğinin suyunda insana enerji ve şifa veren, içinizi ısıtan, ilaç niyetine şifa dağıtan bir özellik mevcut. Grip, soğuk algınlığı ve koronavirüs illetine karşı da birebirdir, vücudun direncini yükseltir ve hastalıklara karşı sizi korur. Kemik kırıklarına da çok iyi gelir ve iyileşme sürecini hızlandırarak, bağışıklık sisteminizi güçlendirir'' dedi.