CİĞER FİYATI ETLE YARIŞIYOR!

Kasaplık hayvanlardan elde edilen karaciğer, böbrek, beyin, dalak, yürek, dil, işkembe, bağırsak ve kelle gibi sakatat ürünlerinin fiyatları, hayvan kesiminin azalması nedeniyle geçen yıla oranla neredeyse yüzde 100 arttı

İthal etler, sakatat fiyatlarının aşırı yükselmesine sebep oldu.Ordulu kasaplar, ithal et ile birlikte mezbahalarda yapılan kesimlerin çok azaldığını ve bu yüzden de ciğer, kelle ve işkembe gibi sakatatların fiyatlarının aşırı arttığını belirtti. Altınordu'da kasaplık yapan Uğur Öztürk ile konu hakkında konuştuk. Ciğer fiyatı etle yarışıyor, böyle giderse etle değil altınla yarışır diyen Öztürk, sözlerine şöyle devam etti; ''Sakatat fiyatların artmasının temel sebebi ithal etin kesiminin yurtdışında yapılması ve kesilen hayvanların sakatatlarının ülkeye getirilmemesi. İthal etlerin gelmesiyle sakatatçılar, kasaplar mağdur oldu. Dışarıda kesilen etlerin sakatatları gelmediği için şu an fiyatlar et fiyatlarıyla yarışıyor. İthal etler gelmeye başladıkça mezbahalarda yapılan kesim sayısı da azaldı. Kesim olmayınca ciğeri, kelleyi, işkembeyi nereden bulup alacağız. Az olan şey değerli olur, fiyatı artar. Şu an sakatat fiyatları etle yarışıyor. Kuşbaşı etin kilosu 42 lira. Ciğerin kilosu ise 35 lira hatta bir ara 38 liraya kadar çıktı. Şaka değil gerçek bu, ciğerin kilosu 35 lira olur mu demeyin oluyor işte. Hatta böyle giderse daha da pahallı olacak. İthal et gelmeden önce mezbahalarda yeteri kadar kesim yapılıyordu ve ciğerin kilosu 15-20 lira civarındaydı. Şu an ciğer fiyatları neredeyse yüzde 100 arttı. Bu oldukça yüksek bir rakam. Sakatat denince akla ilk gelen şeylerden biri de işkembedir kuşkusuz. Temizlenmemiş kirli işkembenin kilosu şu an 7 lira. Kelle ise kemikli haliyle kilosu 13 liradan satılıyor. Bunlar gerçekten çok yüksek fiyatlar. İthal et alımı durana kadar ya da ithal edilen hayvanların dışarıda değil de burada kesilmesi bu yüksek sakatat fiyatlarının gerilemesini sağlar. Yoksa ithal et alımı devam eder ve etler yurt dışında kesilirse bu fiyatlar gerilemez tam tersine iyice artar. Özellikle ciğer, işkembe gibi sakatat türü yemekler yapan restoran ve işletmeler sakatat bulmakta zorlanıyor. Kasap olarak ben de zorlanıyorum. Müşteri geliyor ciğer istiyor ama şu an piyasada ciğer bulmak oldukça zor ve maliyetli'' dedi. Haber: Emrah Karakuş