Kurban Bayramına sayılı günlerin kalmasıyla birlikte kurban etini muhafaza ederken dikkat edilmesi gereken noktaları belirten Ordulu kasap Uğur Öztürk, birçok kişi kurban etini yanlış yöntemlerle muhafaza ettiği için kurban etleri bozuluyor ve kokuyor diyerek sözlerine şöyle devam etti, ''Öncellikle hepimizin yaptığı en önemli yanlış kesilen kurban etinin dinlenmeye bırakılmadan hemen tüketilmesi, doğru olan kurban etinin en az 5-6 saat güzelce, serin bir yerde ve üzeri kapalı olmadan dinlendirilmesi gerekir. Kurban etini dinlendirmeden tüketmek pek doğru değil. Bir de en çok yapılan hatalardan biri de kurban etinin naylon poşetlere konulması ve ağzının sıkı sıkı bağlanarak o poşetlerin içinde saatlerce bekletilmesi de son derece yanlış. Naylon poşetlerin içinde muhafaza edilen etler hemen bozulur, et yeşil bir renk alır ve pis bir koku yayar etrafa. Kurban eti leğen veya sinilerde ağzı açık bir şekilde fakat serin ve gölgeli bir yerde muhafaza edilmelidir. Daha sonra kasaplara götürülerek et kıyma ya da kuş başı şeklinde doğranarak evde dondurucularda muhafaza edilebilir. Donduruculara konulacak etler küçük parçalar halinde tek yemeklik olarak paketlenerek konulmalıdır. Kurban etinin dondurucuda çok fazla kalması, uzun süre bekletilmesi de doğru değildir. Dondurucudan çıkarılan et çözüldükten sonra tekrar dondurucuya konulmamalıdır. Kurban etini muhafaza ederken dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise kurban etinin kanının iyice akıtılması gerekir. Kurban eti kanı akıtılmadan donduruculara ya da buzdolaplarına konulmamalıdır. Tekrar belirtmek istiyorum kurban etlerini kesinlikle naylon poşetlerde muhafaza etmeyin. Naylon poşette muhafaza edilmeye çalışılan et çok kısa bir sürede bozulacaktır'' dedi.
DERİN DONDURUCUDA EN FAZLA 3 AY SAKLANMALIDIR!
Öztürk; “Kırmızı et, proteinden zengin olduğundan çabuk bozulma riski vardır. Bu yüzden saklama koşullarına özen gösterilmelidir. Buzdolabında en fazla 3 gün, buzlukta, eksi 5 derecede en fazla 7 gün, derin dondurucuda eksi 32 derecede en fazla 3 ay saklanabilir'' dedi.
Haber: Emrah Karakuş