Fındık ve kivinin yaygın olarak yetiştirildiği Ordu’da üzüm pekmezinin yanı sıra dut, elma ve armut gibi meyvelerin de pekmezi yapılıyor. Soğuk kış günlerinin vazgeçilmez besin kaynaklarından biri olan pekmez, Türkiye'nin dört bir yanında farklı yöntemlerle üretilirken, içeriğindeki zengin mineral ve vitaminler nedeniyle kahvaltı sofralarının baş köşesinde yer alıyor. Bugüne kadar bir çok atasözü, deyim ve tekerlemeye de konu olan pekmez, günlük kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum ihtiyacını karşılarken özellikle hamileler ile gelişim çağındaki çocuklar beslenmesinde de önemli rol oynuyor. Ordu’da pekmez vazgeçilmez lezzetler arasında yer alıyor. Bu kapsamda dut, elma, armut, üzüm gibi çeşitli meyvelerin pekmezi büyük ilgi görüyor. Bir pekmez ortalama 2 günde yapılıyor. Kazanlarda ve büyük tencerelerde odun ateşinde kaynatılan pekmezler yaklaşık 2 güde tam kıvamına ulaşabiliyor. Mevsim itibariyle elma pekmezi hazırlayan Fatma Uzunlar, pekmez yapımının püf nokalarını anlattı. Pekmez yapmak oldukça zahmetli ama ayrıca tatlı ve vazgeçilmez damak zevklerimizden biri diyen Uzunlar, şu ifadelere yer verdi; “İlimizde elma üretimi de bol olduğu için pekmez yaparak değerlendiriyoruz. Önce elmaları iyice yıkayıp soyduktan sonra düzgünce keserek kazanlarda bir gün boyunca pişmesini bekliyoruz. Kazan veya tencerelerde pişen elmayı süzgeçten geçirerek acı suyunun çıkmasını sağlıyoruz. Daha sonra suyu süzülen elmaları tekrar pişirerek koyu bir kıvam haline gelmesini bekliyoruz. Bu sürecin tamamı yaklaşık 2-3 günü buluyor. Kış aylarında Orduluların en çok tükettiği şeylerin başında üzüm, dut, elma ve armut pekmezi gelir. Gerçekten çok doğal ve sağlıklı besinler. İçinde katiyen işlenmiş şeker yok, tamamen meyvenin kendi aroması var. Gerçekten şifa kaynağı. Kışın dışarı çıkmadan önce bir kaşık pekmez yerseniz içinizi sıcak tutar ve üşümezsiniz. Pekmezin bağışıklık sistemini de güçlendirdiği biliniyor” dedi.