Ceviz fiyatlarının artmasıyla birlikte cevizle üretilen birçok şeyin de fiyatı arttı. Ordu'da çok sevilen ve vatandaşların yoğun bir ilgi gösterdiği cevizli helvanın da fiyatı arttı. Ordu'da uzun yıllardır cevizli helva yapıp satan 75 yaşındaki Yalçın Gürdal ile konu hakkında konuştuk. Cevizin kilosunu 22 liraya alıyordum ama şimdi 32 liraya alıyorum diyen Gürdal, sözlerine şöyle devam etti; ''Ceviz fiyatları çok arttı. Cevizli helvanın ana malzemelerinden biri de ceviz olduğu için bu durumda ister istemez cevizli helvanın fiyatı da arttı. Ama ben yine de cevizli helvanın fiyatına bu zammı fazla yansıtmamaya çalışıyorum. Cevizli helvayı kilosu 25 liraya satıyorum, ama artık 30 liradan satmaya başlayacağım. Sadece cevizin değil, helvanın içinde kullandığım birçok malzemeye zam geldi. Ben bu işten ekmek yiyorum sonuçta. Fiyatları artırmak istemiyorum ama kar edebilmem için mecburen cevizli helvanın kilosuna 5 lira civarında bir zam yapmak zorunda kaldım. Cevizli helvaya eskisi kadar ilgi yok, Ordulu gençler bu yöresel lezzetimizi bilmeden büyüyor maalesef. Cevizli helva yapmayı dedemden, annemden öğrendim. Şu an Ordu'da bu işi yapan iki kişiyiz. Tahıl Pazarı'nda Hacı Gürdal da cevizli helva yapıp satıyor. Kendisi benim yeğenimdir. UIubey'de, Perşembe'de yapanlar da var. Ama Ordu Merkezde sadece ikimiz varız. Bir müşterim Bolu'da da cevizli helva görmüş. Merak edip almış. Geldi anlattı bana. Bizim Ordu'nun cevizli helvasının eline su dökemez, arada çok bariz bir tat farkı var dedi. Genç nesil artık cevizli helva yapıp satmıyor. Eskiden burada tekne tekne cevizli helva satardık. Yapan da çoktu, alan da, yiyen de. Ben çocuklarıma cevizli helvanın nasıl yapıldığını öğrettim ama onların da cevizli helva yapıp satacağını pek sanmıyorum. Cevizli helva gün geçtikçe unutulmaya yüz tutuyor. Keşke eskisi gibi cevizli helvayı bilen, alan, yapan insan sayısı çok olsa. Sonuçta bu Ordu'nun yöresel bir tadı. Sahip çıkılması gerekiyor'' dedi.
''Soğuğa karşı birebir''
Cevizli helva ustası Yalçın Gürdal; ''Cevizli helva enerji verir. Kışın vücudu sıcak tutar. Cevizli helva yiyen çok üşümez, soğuğa dirençli olur. Ama cevizli helva satışları kışın değil, yazın daha iyi oluyor. Özellikle yaz aylarında Ordu'ya gelen gurbetçiler cevizli helvaya yoğun bir ilgi gösteriyor'' dedi.
Haber: Emrah Karakuş